DOMAINE TENON À VIOLÈS (84) – NOTRE SÉLECTION
Orphéon Rouge La Musique des Cépages
ASSOLLEMENT : sols argilo-calcaires de plaine
ENCEPAGEMENT : 75% Grenache – 10% Syrah – 10% Carignan – 5% Mourvèdre
AGE MOYEN DES CEPS : 43 ans
VINIFICATION – CUVAISON : traditionnelle, cuvaison de 10 à 15 jours à 28 – 32°C
APTITUDE AU VIEILLISSEMENT : 8 années
DEGUSTATION : fruits rouges, charpenté mais agréable
ACCORD METS : viandes rouges (rôti de bœuf), blanches, fromages secs, crémeux et forts
Côtes du Rhône cuvée fiston 2003 Rouge
ASSOLLEMENT : sols argilo-calcaires de plaine
ENCEPAGEMENT : 80% Grenache – 20% Syrah
AGE MOYEN DES CEPS : 36 ans
VINIFICATION – CUVAISON : traditionnelle, cuvaison courte de 5 – 6 jours à 25°C
APTITUDE AU VIEILLISSEMENT : 4 – 5 années
DEGUSTATION : fruits sauvages (framboise, mûre), légère charpente, frais, gouleyant, agréable
ACCORD METS : viandes blanches, charcuterie, fromages frais, desserts chocolatés
