DOMAINE TENON À VIOLÈS (84) – Côtes du Rhône VIEILLI EN FOUDRE DE CHÊNE
Côtes du Rhône vieilli en foudre de chêne 2000 rouge
ASSOLEMENT : sols argilo-calcaires de plaine
ENCEPAGEMENT : 80% Grenache – 15% Syrah – 5% Cinsault
AGE MOYEN DES CEPS : 40 ans
VINIFICATION – CUVAISON : traditionnelle, cuvaison de 10 à 15 jours à 28 – 32°C
ELEVAGE : 2 ans en cuve béton puis 6 mois en vieux foudres de chêne
APTITUDE AU VIEILLISSEMENT : 8 à 10 années
DEGUSTATION : nez de fruits rouges (cassis, myrtille), bouche épicée, bien structurée, vanillée et même réglissée
ACCORD METS : viandes en sauces, fromages crémeux et forts
Côtes du Rhône vieilli en foudre de chêne 2001 rouge
ASSOLEMENT : sols argilo-calcaires de plaine
ENCEPAGEMENT : 80% Grenache – 15% Syrah – 5% Cinsault
AGE MOYEN DES CEPS : 41 ans
VINIFICATION – CUVAISON : traditionnelle, cuvaison de 10 à 15 jours à 28 – 32°C
ELEVAGE : 2 ans en cuve béton puis 6 mois en vieux foudres de chêne
APTITUDE AU VIEILLISSEMENT : 8 à 10 années
DEGUSTATION : nez de fruits rouges (cassis, myrtille), bouche épicée, bien structurée, vanillée et même réglissée
ACCORD METS : viandes en sauces, fromages crémeux et forts
Côtes du Rhône vieilli en foudre de chêne 2003 rouge
ASSOLEMENT : sols argilo-calcaires de plaine
ENCEPAGEMENT : 80% Grenache – 15% Syrah – 5% Cinsault
AGE MOYEN DES CEPS : 43 ans
VINIFICATION – CUVAISON : traditionnelle, cuvaison de 10 à 15 jours à 28 – 32°C
ELEVAGE : 2 ans en cuve béton puis 6 mois en vieux foudres de chêne
APTITUDE AU VIEILLISSEMENT : 8 à 10 années
DEGUSTATION : nez de fruits rouges (cassis, myrtille), bouche épicée, bien structurée, vanillée et même réglissée
ACCORD METS : viandes en sauces, fromages crémeux et forts
